【鑫龍源有機】認證茶園 、【龍源茶品】無毒茶葉

喝好茶 http://goo.gl/c15XJb，水質、水溫、器具、時間，缺一不可。

水質要軟

硬度高的水不如硬度低的水爽口、甘滑。中華國際無我茶會推廣協會理事長林炯峰說，由於大多數人使用自來水沏茶，水中往往殘留了消毒用的氯，茶湯也會有股異味。

他建議，可先將水儲在缸內，靜置過夜，使氯氣散佚，並延長煮沸的時間，既能使水軟化，又能驅散殘餘的氯氣。

用這樣處理後的水沏茶，茶的湯色明亮，也較能保持茶葉的色、香、味，飲之清醇爽口。

水溫要對

發酵程度較低的茶，水溫不能太高，尤其是不發酵的綠茶，水溫通常在攝氏70度以下就可以，太高溫反而會破壞綠茶的清香。嫩芽類的茶，如白毫烏龍茶（俗稱椪風茶），泡茶水溫約攝氏85度。凍頂烏龍茶、鐵觀音因發酵程度更高，則使用攝氏90度或95度的水沖泡。紅茶則適用攝氏95度或沸水沖泡，才能沖出茶香。

時間要準

要沖泡出理想的茶湯，除了要注意茶量、水溫外，時間的掌控也很重要。

沖泡小茶壺的第一泡，時間約1分15秒，第二泡1分15秒，第三泡1分40秒，地4泡為2分15秒，再依沖泡次數將時間酌量累進延長。紅茶則因為細碎，只需40秒。味道就會很濃香。

但是茶葉浸泡的時間不宜過久，也不宜將茶葉放在水中煮。因為茶葉中的維生素C在水溫攝氏70度以上會受到破壞。此外，泡茶用水煮得太久，導致水中含氧量過低，也不利於茶湯香氣與滋味的散發。

茶具的配對

泡茶的方法可用玻璃杯、陶瓷杯、大茶壺、蓋碗和茶藝泡茶。通常，一般人在家或辦公室中，常用玻璃杯、陶瓷杯的簡便泡茶方法。但因茶葉與茶湯一起浸泡，容易使茶湯苦澀難喝。