蘋果日報:2008年09月23日

 
 

【邱 俊吉╱台北報導】坊間相傳烏龍老茶不僅較一般烏龍茶味道更好,還可延年益壽,國內最新研究發現,烏龍老茶含有許多酚類化合物「沒食子酸」,因紅酒的沒食子酸含量極多,是醫界認為適度飲用紅酒可保護心血管的關鍵,間接肯定烏龍老茶益處。醫師仍建議不論喝哪種茶,每天都不該超過六百西西。

 
 

研究六年

 

此研究由中興大學生物科技學研究所等單位進行,團隊成員、該所教授曾志正說,熱愛茶道者或一般人大多感覺綠茶口感較澀,少數喝完還會腸胃不適,因此偏好烏龍茶、紅茶等發酵茶,特別是烏龍茶深受華人喜歡,坊間流傳許多喝烏龍老茶好處,卻無文獻證實,故耗時六年研究烏龍老茶。

 

含較多「沒食子酸」

 

曾 志正說,一般茶葉若品質夠好,存放五年以上且每年烘烤,即可稱為老茶,算是一般茶的升級版,因此每種茶都有老茶,但能否升級為老茶,仍牽涉到茶葉本身栽種與製程。其研究團隊為取得一定品質的老茶加以分析,與出產凍頂烏龍茶的南投縣鹿谷鄉茶農合作,經多次試驗,獲得成分穩定的烏龍老茶,並與烏龍茶比較。

研究結果顯示,烏龍老茶所含能抗氧化的兒茶素濃度較低,因製成老茶過程,兒茶素會被分解,也分解出沒食子酸,是一種普遍存在於綠色植物及水果的酚類化合物; 且老茶比烏龍茶含更多可抗氧化的多酚物質,也幾乎無咖啡因含量。這是學界少見的發酵茶研究,已刊登於八月號《農業與食品化學》國際期刊。

 

老茶一斤約六千元

 

書田診所家醫科主任何一成說,紅酒含大量沒食子酸,被認為是喝紅酒可降低心血管病變風險的重要原因,若烏龍老茶的沒食子酸含量也高,「建議可再進行動物或人體實驗,以肯定其保健效果。」

茶藝老師唐隸民提醒,老茶價格是一般茶三倍以上,以烏龍茶為例,一般茶每斤約兩千元,老茶約六千元,甚至有人喊到上萬元,想喝茶者須留意行情。

烏龍老茶茶色較深(左),茶葉泡後開展大小不如烏龍茶(右)。曾志正提供

 

喝茶好處及須知

.茶含咖啡因,無論茶葉種類,每日飲用量均不宜超過600 c.c.

.對咖啡因敏感者,晚上6時後不喝茶

.研究發現喝茶抑制牙菌斑生長,可預防蛀牙,但濃茶喝多恐致齒色變深

.若喝茶後常感覺腸胃不適,須減少攝取,若空腹4小時以上應先進食再喝茶

.少數研究顯示喝茶會使尿酸升高,痛風患者對飲用量須謹慎

資料來源:何一成醫師

 

 

【以上文章僅供分 享參考,不代表龍源茶品公司產品立場】

 

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