• 茶之源:

    • 茶樹學名:Camellia sinensis (L.)O.Kuntze。

    • 茶是多年生長綠喬木或灌木。

    • 中國是世界上最早發現茶樹與利用茶樹的國家。

    • 神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。茶在中國被發現利用有五、六千年歷史。

    • 中國西南(雲南、貴州、四川)是茶樹原產中心。

  • 缘起:

    • 原始社會飲茶:直接含嚼鮮葉當藥用。

  • 進化:

    • 鮮葉放入陶罐加水生煮羹飲或烤飲。

    • 周朝:茶 http://goo.gl/biui80進入多功能利用,除了藥用、食用及品飲,還被上流社會用為禮品、供品和祭品。

    • 秦朝:飲茶風氣由西向東延伸。

    • 西漢:茶仍是宮廷貴族的飲料。

    • 三國:煮飲茶時已添加佐料,並出現以茶代酒風氣。

    • 魏晉南北朝:過渡為平民飲料,士大夫視飲茶為修身養性的美德。

    • 唐:文治武功鼎盛,中期飲茶風氣普及興盛,茶發展為全國性經濟、文化產物。品茶已是風雅文化生活的代表。

      • 陸羽著茶經,對茶作有系統介紹推廣。

      • 茶與 僧道結合:

        • 僧道式茶道、茶藝的倡導者,也是茶主要消費族群

        • 文成公主嫁西藏,帶去飲茶風氣,喇嘛也風行飲茶 http://goo.gl/biui80

    • 宋:由煮茶演進為泡茶,是全民生活必須飲料。

      • 茶館文化崛起。

      • 鬥茶盛行:傳至日本,演進為今日日本待客之茶道文化。

      • 蒸而不碎、碎而不拍的蒸青和蒸青末茶開始發展。

    • 元、明、清:飲茶人口益擴大,泡茶工具與方法日益完備多元。

      • 各種文學與藝術與茶結合。

      • 明太祖朱元璋廢團茶改倡製散茶。

      • 明末清初,烏龍茶出現於福建,講究茶香與喉韻的功夫茶與沸水沖泡,另創一格。

  • 各族人飲茶習慣:

    • 漢族:推崇原味清飲。

    • 維吾爾族: 以茯磚茶為主,北疆喝奶茶(加入牛奶與鹽巴)、南疆喝香茶(加入胡椒桂皮)。

    • 藏族: 酥油茶─以普洱、金磚茶煮成的茶湯加入酥油。酥油是(牛奶或羊奶茶煮沸冷卻後,結在表面的脂肪)。

    • 蒙古族:鹹奶茶(以青磚和黑磚茶加入牛奶用鐵鍋蒸煮)。

    • 傣足:竹筒香茶(嫩芽殺菁、揉捻後放入竹筒內文火慢烤製成)。

    • 納西族:鹽巴茶(青毛茶烤箱煮沸加入鹽巴)。

    • 布朗足:酸茶(以鮮嫩葉煮熟、發霉後,裝入竹筒入土,經月餘,取出直接食用。)

    • 白族:三 道茶(取先苦、後甘、三回味哲理)和雷響茶(初製毛茶放入砂罐,用鉗夾住,待發出焦糖香,注入開水,罐內傳出雷鳴,為雷響茶)。

    • 苗族和侗族:油茶。

      龍源茶品: http://goo.gl/biui80

           文章出處:有記名茶

 

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