西洋的花草茶 https://goo.gl/h0PUww 是近來熱門的養生飲品,而本土的青草茶又有什麼功效?

炎夏午後的城市,像熟睡一樣寧靜。攝氏38度高溫如同滾燙的火球,走出捷運站剎那,「轟」的撲湧上來,全身如被溫火燃著。

「頭家,趕緊來一杯青草茶…… 」車窗緩緩搖下,帶著墨鏡,約莫三十多歲的青年,急急向一旁青草店老闆喊道。

「刷」一聲推開長方形的白鐵皮箱,一杓杓神秘的黑色青草茶,如同救火隊般,即將澆熄五臟六腑的躁熱火氣。

炎炎夏日,除了加糖的飲料之外,其實可以有更健康的選擇。

在一片重返自然健康的聲浪中,除了西洋的花草茶,也可以試試民間流傳已久的青草茶。

清涼消暑百草茶 http://goo.gl/CwO3AB

青草茶又名百草茶,取多種當地唾手可得的藥草組合而成,強調可以消除疲勞、清熱退火、生津止渴、健胃整腸及預防暑熱。

這類涼茶在廣東、華南等高溫地區流行甚廣,隨先民渡海傳至台灣。

研究台灣青草藥三十多年,並曾由南到北走透透,嚐遍各式青草茶,中國醫藥大學教授邱年永表示,國內可用於百草茶的種類約有兩百多種,屬於較溫和的草藥,且多樣互相搭配,是人人可喝的保健飲品。

以往青草茶被當成夏日飲品,但現代人因飲食、生活習慣改變,容易出現口乾舌躁、便秘等上火現象,清涼退火的青草茶,遂成為四季皆宜的飲品。

有趣的是,青草茶的配方相當多元,而且可依個人體質做變化。

穿著短褲,靦腆笑容帶點學者氣息的萬華青草聯誼會理事長王榮貴,提起青草茶成分如數家珍,如同一本活字典。

一般常用的青草茶成分約有二十多種,多半是清熱解毒成分。

夏天中暑拉肚子,可以用消暑的咸豐草。

涼血、止血的紅甜烏,可以平息飆高的血壓。

夏天中暑全身乏力,有行血作用的紅骨蛇,讓你保持活力、不易疲倦。

王榮貴順手拔了一根甜珠草讓我們嚼嚼,有點類似冰糖味道的甜珠草,則具有清肝解毒效果。

白鶴靈芝涼血、止血效果好,但味道特殊,所以量不能多。
發散體熱風寒的桑葉,因為容易發酸、變壞,一般商家較少使用。

鳳尾草可以加強退火效果,但味道較苦,喝青草茶容易腹瀉的人,加一點鳳尾草可以解決。

青草茶的口感,則是各家的經驗累積,一般香味強的藥草如薄荷、紫蘇、香茹等,只添少量加味。

對於中西藥、草藥研究相當深入,林口長庚醫院中藥藥局主任楊榮季的經驗是:身上有腫毒,可以加點山澤蘭、蒲公英;有過敏現象時,紫蘇葉有幫助。

出現感冒症狀,加點雷公藤;小便顏色黃,臉上有熱氣時,金絲草可緩解。

藥用植物專家鍾錠全,喜歡在青草茶中添加岡梅。岡梅入喉甘甜、生津止渴,可以化解胸悶鬱結之氣。

為什麼青草茶可以清熱?以藥理學而言,植物根部含有豐富礦物質,具有利尿作用,「如同喝水排尿,可以降低體溫的道理一樣,」曾做過青草茶研究的楊榮季解釋。

一般青草茶退肝火較多,但是否可退其他臟腑的各種火氣,因青草茶成分作用較不明確,目前尚無定論。

但青草茶具抗氧化功能,最近已得到實證。

去年7月,農委會與食品工業發展研究所合作探討台灣民間常用青草茶抗氧化活性發現,青草茶中常用的薄荷、仙草、魚腥草、咸豐草等,抗氧化活性比一般的蔬果如蘿蔔、青花菜等高出10~100倍。

「主要是酚類化合物的抗氧化活性,」主持研究計劃的檢驗技術研發資深研究員兼主任錢明賽說。

而且,青草店的青草茶比罐裝青草茶和果汁的抗氧化活性高出許多。

「加工製程時是採用高溫滅菌,因此會減少抗氧化物活性,」參與計劃的產品及製程研發中心副研究員吳家駒解釋。

他們也發現,通常在常溫乾燥下,抗氧化活性損失較少。

此外,動物實驗中發現,以仙草、咸豐草、黃花蜜菜、薄荷等青草茶萃取液,可提升細胞免疫反應,具有抗發炎功能,也有保護肝細胞效果。

「來杯青草茶吧!」錢明賽這組研究人員自己調製的青草茶,在食品所裡可是當紅飲料,有次有同仁還興奮地告訴他們,自己的小孩飲用後,青春痘消了不少。

  文章出處:康健雜誌

 

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