冬天滋補身體不用花大錢,古代養生學家推薦,早起一碗粥就能健脾胃、養氣血,好處多多!http://goo.gl/FfYpPm

冬天冷颼颼,想要強健身體,除了吃薑母鴨、羊肉爐進補,中醫告訴你,其實一碗粥,就能達到顧胃、養腎的功效,健康效果更加分。

清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中把粥品譽為「世間第一補人之物」。靖妃中醫診所院長陳玫妃解釋,這是因為過去的人不像現今有琳瑯滿目的補品、保健食品,以粥養生是自古流傳下來的智慧。粥可以強化脾胃功

能,溫和性平,能補氣養生,再搭配節令食材進補,方便又健康。

中國醫藥大學北港附設醫院中醫師楊淑媚認為,現代人普遍營養過剩,冬季天冷,不自覺吃下太多高熱量、高油脂食物或是補品,腸胃反而得不到適當休息,有時身體還沒補到,就先吃壞肚子。

此外,有些人體質燥熱,用薑母鴨、羊肉爐等食補反而會上火,造成口破、便秘、失眠。前台北市立聯合醫院營養師許雲卿說,這類食物的湯也含有較高的普林,一般人還喜歡邊吃邊飲酒,慢性病、痛風的病人非但沒補到,還常加重病情。

補冬選入腎、益筋骨食材

楊淑媚指出,冬天要先顧好腸胃,才能有效吸收營養,讓身體維持溫暖。「粥品就是很好的選擇,」不僅可以保護腸胃,也能暖身驅寒。

粥屬於性平的食物,溫和不刺激,各種體質的人幾乎都適合食用。

冬天吃粥又該怎麼吃?中醫強調因時制宜,冬季屬於五行中的水,對應到五臟是腎,對應五色則是黑。因此「補腎」是冬天的養生原則。楊淑媚說,黑色食材多能入腎,黑芝麻、黑木耳、黑豆都是很好的食材。

冬季因為活動量少、日照時間不長,因此保護筋骨特別重要。楊淑媚說,腎主骨,入腎的食物有益筋骨,排骨、烏骨雞對筋骨也很好,可以加入粥品。陳玫妃說,煮粥其實不用太過複雜,1~2種食材、藥材,相搭配就可以熬出一碗營養的粥品。

想要營養更均衡,可以適量加入蔬菜。楊淑媚建議,可以多選擇溫熱性的冬季蔬菜,芥菜、韭菜、大頭菜(又稱蕪菁)都很適合。冬天因為寒冷,也可以在粥裡面加入適量生薑、蔥白,增加抵抗力,預防感冒。

 晨起一碗粥,護養胃氣

陳玫妃說,早上7~9點是護胃的時辰,因此晨起來一碗粥,可以達到護養胃氣的效果。

除了搭配的食材外,選米也有學問。

《滇南本草》曾記載,「梗米治諸虛百損,強陰壯骨,生津,明目,長智。」楊淑媚說,梗米類似現在的蓬萊米,也是一般常吃的白米,口感香甜、有嚼勁,含有優質蛋白質與礦物質。

糙米則因為沒有完全脫殼,比白米保留更多米糠層的纖維質和鎂、鋅、磷、鉀等礦物質,胚芽則含有蛋白質和維生素B群,營養豐富。

但糙米、小麥胚芽、豆類等食物的磷含量也比較高,每100克就含有大於300毫克的磷,許雲卿提醒患有高血磷、慢性腎衰竭的人要適量攝取。

粥也並非適合所有人食用,許雲卿表示,飯煮成粥以後,裡頭的醣從大分子變為小分子,身體吸收快,因此會有血糖快速上升的情形。她建議,糖尿病患者就要儘量少吃粥。

吃飽了,多走走

「吃粥也要注意細嚼慢嚥,」許雲卿說,因為粥容易入口,很多人習慣直接吞下肚而沒有咀嚼,在口腔停留的時間太短,仍會增加胃的消化負擔。另外因為是米、水、食材一起煮,不小心容易吃太多,造成脹氣,也要酌量食用。

料理時需要注意食材的特性,決定何時下鍋。若是不容易熟的食材,陳玫妃建議可以先汆燙過後,再加入粥裡熬煮。想要自製藥膳粥,可以先將藥材熬成藥汁,等粥煮熟後再加入攪拌食用,風味更佳。

自古養生學家也建議吃飽後要多走走,有助消化與吸收,也讓身體熱起來。

清代養生學家曹庭棟就說:「緩行數百步,散其氣以輸於脾,則磨胃而易腐化。」現在,就用一碗暖呼呼的粥,開啟一天的好精神!
 
文章出處:康健雜誌

以上資訊為→【鑫龍源有機】認證茶園 、【龍源茶品】無毒茶葉 ←分享提供但不代表本司立場

    文章標籤

    冬令進補 粥療最好

    全站熱搜

    龍源茶品(有機茶) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()