- Oct 22 Thu 2015 15:19
回甘就像現泡-百年福源茶廠
- Oct 20 Tue 2015 13:08
今天您吃、喝的安心嗎
消費者經常為求心安，只要經濟能力許可，大多會選擇價位較高但商譽及品牌形象佳的商品。之前三聚氰胺、毒奶粉、塑化劑風暴，很多知名品牌都難以倖免，當初產品全數過關的義美公司，這次則被查出以過期原料生產小泡芙，統一超商7-11和全家超商證實4月關東煮「黑輪」送驗，被驗出含違法添加化製澱粉「順丁烯二酸」(Maleic acid)，愛爾蘭瘋薯過期醬料等一連串的產品安全出現疑慮，不禁讓消費者對老字號企業的信賴潰散。
毒澱料除添加於關東煮的黑輪，粄條、酥炸粉、珍珠等也見其蹤跡。「 一公斤酥炸粉的順丁烯二酸含量竟然有四毫克多，廿公斤重的小孩每天攝取的耐受值只有二毫克，這樣的生意人太沒良心了。」林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說，經常吃黑心酥炸粉油炸的食物，很容易傷害腎小管，甚至壞死病變，須終身洗腎。這麼多黑心商品會存在都是立基於業者對利潤的高度追求及罔顧民眾的健康，所以才會將不得添加於食品的化學物品加於食品中，甚至連高價的嬰幼兒奶粉都無法倖免，讓我們不禁要問：「消費者有食品安全的權益嗎？我們要如何自保？」
- Oct 19 Mon 2015 16:27
茶樹的生長環境
- Oct 15 Thu 2015 13:27
紅茶的保存
紅茶與綠茶不同，綠茶隨着時間會失去味道，而紅茶能夠保存相當長的時間而保持不變，這樣就能適應長途運輸。這也許是紅茶傳到西方的原因之一。
茶葉是一種很易吸收濕氣和異味的物質，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味，而且愈是輕發酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在眝放一段時間後，香氣、湯色、滋味、顏色會發生變化，原來的新茶味消失，陳味漸露。因此必須把它存放於陰涼乾爽的地方，絕對不能與帶有異味的物品放在一起，並避免暴露於空氣和受陽光照射的地方。因此，裝茶葉的器皿必須是無味、防潮性好及密封性佳。
- Oct 14 Wed 2015 15:22
茶包的由來及妙用
1908年紐約商人蘇利文為了要提升質感,而把送給客戶的茶葉樣品用絲質袋子包裝起來.當成樣品寄出，蘇利文希望他們打開茶包後，將茶葉倒入壺中泡開。客戶誤解他的用意，他們連同絲綢包一起放進壺裏，結果發現味道不錯而且方便又好清洗，陰錯陽差下，茶包立刻大受美國喝茶人士的喜愛。 在接獲客戶的良好反應後,他才開始研究生產這一類的產品，絲綢的包裝材質很快就以網紗取代。1930年波士頓「技術紙公司」的赫曼森為紙纖維的茶包申請專利。
一般消費者都認為茶包內的茶葉一定比原片茶葉的品質差，真的是這樣嗎？另為什麼茶包裡面的茶葉沒有整片的？
這個主要是加工性的問題，工廠在進行茶葉包裝時，茶葉是先落到一個容器(藉由容器的大小控制茶葉重量)，然後才落入不織布茶包，然後機台會給標籤，再加熱封起來。問題來了！如果茶葉太粗，落下進容器時，茶葉會互相卡來卡去，尤其大顆粒的茶，茶與茶之間的空隙很大，然後重量會產生很大的落差，如此做出來的茶包重量會差很多，品質會非常的不穩定。所以，我們在包裝袋茶時，都會先把茶葉做預碎，打斷到一定大小(越細作成的茶包重量差距越小)，然後再進行包裝。主要是為了控制重量品質，並不是因為什麼茶香之類的原因，才做如此加工。第二個重點是：完整的茶葉品質是否比較好?其實不是這樣，會不會比較甘醇比較好，跟當初茶葉本質關係比較大，跟茶的包裝加工關係比較小。好茶做成茶包品質還是很好，就像我們的茶是採自然農法栽培，都是採一心二葉，只是為了客戶的方便性，將原片茶葉預碎製成茶包，還是一樣香醇回甘。
- Oct 13 Tue 2015 11:23
喝茶、飲茶的最佳時間
喝茶有幫助消化、解除油膩的功效，吃過多脂肪、身體肥胖者，飯後喝茶為宜。宋代有一句諺語說：「清晨一杯茶，餓死賣藥家」。唐代陸羽著作《茶經》，是世界上第一部茶葉專著，書中指出綠茶利於清熱利尿，因此底子涼的人不宜多喝；紅茶提神醒腦、降血脂的功能較強；花茶對理氣解鬱有幫助，適宜心情鬱悒時飲用；烏龍茶能起消脂減肥的功效。
茶葉含有微量的氟化合物，長期喝茶或每晚臨睡前用濃茶漱口，可以防止蛀牙。茶葉含有單寧，凡肉食在齒間，以濃茶漱口，可使肉絲收縮，不必用牙籤。
- Oct 12 Mon 2015 11:51
茶壺山
【 茶壺山 】
「茶壺山」又名「無耳茶壺山」或「獅子岩」，座落在金瓜石東邊，海拔約為六百公尺，由於山形特別成為金瓜石的地標，從九份往雙溪的一零二號公路望去，山頂的岩峰就像是一只沒有耳朵的茶壺，因此又被叫做無耳茶壺山，而從接近樹梅或粗石山的地方看它，卻又像一個獅子頭，所以有二種稱呼。「茶壺山」是一個由沈積岩矽化的角礫構成的山體，本身也是一個礦體，日據時代此處曾發現金礦，組成礦體的岩石主要為矽化的砂岩和頁岩，由地表往下可延伸達二百多公尺。以前通往茶壺山只有一條崎嶇小徑，日本人為採金礦在兩山之間搭起鋼索做為交通工具，光復後由台金公司接管，後因山路難行而未繼續開採，從此茶壺山成為孤山，直至 1979年，台金公司再度開採金礦，才開拓第一條通往茶壺山的道路。
金瓜石與九份從日據時代採礦時期的興盛，至今成為民風純樸、觀光興盛的地方，金瓜石與九份的老街情懷，讓人流連忘返。一百多年來，「茶壺山」見證了此地金礦開採的興衰及世代交替，如今它仍靜靜地看著繁華落盡的真純之美。欲往「茶壺山」可由瑞芳坐車往九份、金瓜石，到隔頂站下車，「隔頂」是閩南話「隔界頂端」之意，表示此地是瑞金公路最高點，分隔九份、金瓜石兩地。茶壺山登山步道從金瓜石金光路開始，由勸濟堂後方礦道往上爬，約有三百公尺是石階步道，經過寶獅亭即可到達無耳茶壺山之山頂，瞭望整個海岸線，可東眺太平洋，南望半屏山，草山青翠連綿的山脈，還可以欣賞對面的基隆山以及金水公路的迴頭彎、濱海公路的陰陽海，並可清楚見到鼻頭角，視野寬廣，為最佳之眺望景點。
